منتــــــــــــــــــدى الملكة ريم

يشمل المنتدى على كثير من الموضوعات (شعر - العاب ترفيهية -رياضة - المرأة والجمال - اكلات - كلمات اغانى - صور فنانين وفنانات )


    عجينة اللوز

    شاطر
    avatar
    manar eladwey

    عدد المساهمات : 157
    تاريخ التسجيل : 23/04/2010
    العمر : 20
    الموقع : العدلية _ دمياط

    عجينة اللوز

    مُساهمة  manar eladwey في الجمعة أبريل 23, 2010 9:56 am

    عجينة اللوز وهى خاص ببعض الاصناف فى صناعة الحلويات وبخصوص تورت الزفاف ونشير الى ان عمل عجينة اللوز لم يتم عملها الا فى المصنع لانها تحتاج ماكينة خاصة
    بتصنع العجينة وتسمى بماكينة الحجارة
    : المكونات
    1350جم سكر
    450جم ماء
    125جم عسل جلوكوز
    600جم لوز بودرة
    :خطوات العمل
    اولا يوضع اللوز فى ماء ساخن جدا حتى نتمكن من تقشره
    وبعد يترك فى فرن دافىء فى درجة حرارة خفيفة حوالى 50 درجة مئوية
    حتى يجف اللوز نهائيا من الماء المكتسب من السلق ويطحن وينخل بمنخل صغير المسام
    ثانيا يتم عمل كرامل بالسكر والماء وعسل الجلوكوز ويصهر على
    النار حتى درجة 93 مئوية ومن ليس لديه مفياس الحرارة هذا يمكنه
    عمل كرامل خفبف مثل كرامل الفندام وهذا يعرفه اصحاب المهنة
    اى الحلوانية ويطفىء النار على الكرامل
    ثالثا يضاف اللوز المطحون على الكرامل ويقلب بهدوء حتى يدمج الح
    ليط سويا ويترك يبرد
    رابعا وهو المهم غى هذة العملية وهى الماكينة الحجر
    ويغلق الحجر الى اخر درجة ويوضع فيها العجينة والناتج
    يوضع فى اكياس بلاستيك وتجزن فى مكان بار د.





    عدل سابقا من قبل همسة في الإثنين يوليو 26, 2010 7:33 am عدل 1 مرات
    avatar
    cat woman
    Admin

    عدد المساهمات : 272
    تاريخ التسجيل : 03/03/2010
    العمر : 22
    الموقع : cairo

    رد: عجينة اللوز

    مُساهمة  cat woman في الإثنين يونيو 14, 2010 7:00 am

    thank yoooooooou manar I love you Very Happy

    avatar
    Eyes Of Heart

    عدد المساهمات : 225
    تاريخ التسجيل : 09/03/2010
    العمر : 23

    رد: عجينة اللوز

    مُساهمة  Eyes Of Heart في الأحد يونيو 27, 2010 10:52 am

    شكــــــــــــــرا
    نورا
    avatar
    love for ever

    عدد المساهمات : 228
    تاريخ التسجيل : 04/04/2010
    العمر : 22
    الموقع : مصر

    رد: عجينة اللوز

    مُساهمة  love for ever في الأحد يونيو 27, 2010 12:27 pm

    thanks!
    thanks!
    avatar
    manar eladwey

    عدد المساهمات : 157
    تاريخ التسجيل : 23/04/2010
    العمر : 20
    الموقع : العدلية _ دمياط

    رد: عجينة اللوز

    مُساهمة  manar eladwey في الثلاثاء يوليو 20, 2010 12:24 pm

    مرسي على الردود الجميلة دى thank you evry body

      الوقت/التاريخ الآن هو الخميس أكتوبر 19, 2017 4:40 am